Poniższy przepis na pizze jest stosunkowo prosty w wykonaniu. Składniki potrzebne do wykonania ciasta znajdziemy w prawie każdej lodówce (są to podstawowe elementy w kuchni), natomiast jeśli jakimś dziwnym trafem ich nie posiadamy, bez najmniejszych problemów znajdziemy je w sklepie. Dodatki naturalnie możemy wybrać wedle własnych upodobań, od najprostszych: ser, szynka i pieczarki, do rozmaitych udziwnień jak krewetki, brokuły, ananasy. Poniższy przepis jest połączeniem kilku wypróbowanych rozwiązań – zapraszam do przetestowania, mnie udaje się uzyskać pyszne cienkie ciasto na pizzę, Wam też się uda.Składniki:
- jedna pełna szklanka + 1/2 mąki pszennej (polecam Lubella)
- pół szklanki letniej (nie zimnej) najlepiej przegotowanej wody (woda nie może być gorąca, bo zamiast ciasta do pizzy otrzymamy opłatek wigilijny, woda nie może być też zimna bo drożdże nie zaczną reagować). Wodę można połączyć z mlekiem np. w proporcji 50:50 (ważne aby całość nie przekroczyła objętości 125ml, czyli domyślnie połowy szklanki). Praktycznie zawsze dodaję odrobinę mleka z lodówki do ciepłej wody uzyskując tym samym letnią połowę szklanki płynu.
- dwie łyżki nie łyżeczki oliwy z oliwek (ew. olej roślinny)
- 4 gramy drożdży w proszku (instant) (polecam Dr. Oetker) lub 25g drożdży świeżych
- łyżeczka soli
- pół łyżeczki cukru
Rozmiar pizzy – około 35 cm bez zawinięcia na brzegach.
Wykonanie w trzech etapach:
1. Nie bawię się nigdy w kopczyk i oczekiwanie na skorupkę (start drożdży). Proponuję najzwyczajniej w świecie do odpowiedniej wielkości miski wsypać mąkę, drożdże, cukier, sól i olej. Całość przez chwile mieszać. Kolejnym krokiem jest dodanie wody jednocześnie ugniatając ciasto. Przed odstawieniem masy mieszam ją jeszcze przez chwilę tak aby uzyskać na oko jednolitą kulę.
2. Ciasto należy odstawić do wyrośnięcia na 25-30 minut, dobrze jest je ułożyć przykryte w ciepłym miejscu. Zazwyczaj na miskę kładę ręcznik kuchenny (materiałowy) i całość przykrywam talerzem. W czasie gdy ciasto rośnie można spokojnie przygotować wszystkie dodatki które chcemy ułożyć, oraz sos. 5 minut przed upływem czasu ustalonego na wzrost ciasto warto rozgrzać piekarnik do temp. 200 stopni Celsjusza.
3. Po wyciągnięciu ciasta należy je rozwałkować i ułożyć na posmarowanej małą ilością oliwy blasze. Proponuję w niektórych miejscach ponakłuwać ciasto widelcem, następnie nałożyć sos, ser (na dodatki lub pod dodatki) i wszystkie przygotowane wcześniej składniki. Ostatni etap to oczekiwanie na gotowy posiłek, w zależności od piekarnika może to potrwać 15 lub 25 minut, warto więc sprawdzić czy dół pizzy jest przyrumieniony, jeśli tak – można podawać.
